Met de feestdagen in het vooruitzicht bereiden mensen hun maag weer voor op veel en lekker eten. De tijd voor feestjes, familie bijeenkomsten en reünies komt er snel aan. Zondige maaltijden zullen moeilijk te weerstaan zijn.
Mensen zoeken vaak in Kerstmis of in andere gelegenheden een excuus om maar te eten wat ze willen. Zeker, samen lekker eten is een belangrijk onderdeel van het plezier. Toch zou je moeten proberen een balans te vinden in wat je op de eettafel klaarzet.
Het is goed om die zondige vleesgerechten aan te vullen met gezonde salades en bijgerechten. En gezond hoeft helemaal niet meteen vervelend te betekenen. Je kunt gerechten klaarmaken waar de hele familie van kan genieten door smakelijke en verrassende ingrediënten toe te voegen. Een goed voorbeeld van zo’n ingrediënt is Arganolie.
Arganolie is een zeldzame Marokkaanse olie met een licht nootachtige smaak. Het wordt meestal over gegrilde vleesgerechten, salades en soepen gesprenkeld. Arganolie wordt in de culinaire wereld steeds populairder. Behalve dat het een unieke smaak aan het eten toevoegt heeft het ook een aantal voordelen voor het lichaam.
Dus waarom probeer je niet eens deze gezonde en lekkere diner recepten voor de Kerstdagen? Behalve dat je je familie heerlijke maaltijden voorzet, doe je ze ook nog eens een groot plezier met voedzaam eten.
Aperitief: Garnalencocktail
Dit klassieke aperitief is verfrissend en tegelijkertijd gezond. Combineer grote en kleinere garnalen voor de beste mix van smaak en structuur.
Ingrediënten:
- plusminus 1 kilo gekookte en ongepelde garnalen
- 1 kropsla in dunne plakjes
- 1 grapefruit, gepeld en in stukjes gehakt
- verse koriander blaadjes
- dun gesneden limoen voor de garnering
Dressing:
- 2 teentjes geperste knoflook
- koriander, gehakt
- 1 in stukjes gehakte rode chilipeper met de zaadjes verwijderd
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Arganolie
- 2 theelepels abrikozenjam
- zout en peper naar smaak
Procedure:
- Combineer alle ingrediënten voor de dressing in een food processor. Mix totdat het mengsel glad is. Giet in een mengbeker en laat in de koelkast afkoelen.
- Mix tegen etenstijd de gekookte garnalen door de gekoelde dressing.
- Voeg de grapefruit en sla toe en mix de ingrediënten gelijkmatig.
- Garneer met koriander en plakjes limoen.
Hoofdgerecht: Gepocheerde Zalm
Een hele gepocheerde zalm is een sensationeel hoofdgerecht voor het Kerstdiner. Het verse en rijke vlees zal de hongerige magen snel vullen.
Ingrediënten:
- 1 hele verse zalm
- 1 gesnipperde ui
- 2 laurierblaadjes
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 1 citroen of limoen
- zout en peper naar smaak
- een paar druppels Arganolie
Procedure:
- Doe de zalm in een braadslee of vispan en bedek de hele vis met koud water.
- Voeg de ui, laurierblaadjes, wijn en citroen/limoen toe.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe het deksel op de pan en breng aan de kook.
- Draai als het geheel eenmaal kookt de vlam dicht en laat staan tot het water afgekoeld is.
- Haal de zalm uit de pan en leg deze op een schaal. Verwijder het vel.
- Voeg voor de smaak een paar druppels Arganolie toe.
- Serveer met schijfjes citroen om het beter op smaak te brengen.
Met deze recepten heb je het hele jaar door heerlijke en gezonde feestmaaltijden.
