Laat je niet van de wijs brengen door al de verschillende smaken, dit gerecht is vrij makkelijk te maken! Het is niet de traditionele paella – het is paella met sissende kip met limoen en een van de gezondste oliën, Arganolie, eroverheen gesprenkeld. Arganolie bevat een hoge concentratie vitamine E, anti-oxidanten en essentiële vetzuren. Deze gezondere paella zal je smaakpapillen gegarandeerd verwennen en de rest van je lichaam gezond houden. Je kunt dus van deze maaltijd genieten in de wetenschap dat je goed voedsel binnenkrijgt en geen junkvoer.
De Marinade
(Een dag van tevoren klaarmaken)
- 60 ml citroensap
- 60 ml limoensap
- Een snufje witte peper
- Een snufje zout
- 2 kippenfilets, zonder bot of vel
Doe de kippenfilets in een schaal. Voeg beide sappen toe. Strooi er een ruime hoeveelheid vers gemalen witte peper overheen. Dek de schaal af met plastic folie. Draai tijdens het marineren de kippenfilets regelmatig om. Afgieten en de kip aan beide kanten 2-3 minuten bakken. Snij de kip in dunne reepjes zodat je hapklare stukjes hebt. Afdekken en opzij zetten.
Hoofdgerecht: Paella
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 75 gram champignons, in schijfjes gesneden
- 1 ons erwtjes en worteltjes
- 1 hele knoflook, fijngehakt
- 1/2 citroen, in dunne ronde plakjes gesneden
- ½ citroen
- 1 pond voorbewerkte saffraan rijstmix
- 1 rode ui, in dunne ronde plakjes gesneden
- 400 gr tomaat in blokjes
- ¾ liter kippenbouillon
- een halve liter water
- 240 ml witte wijn
- 2 eetlepels Arganolie
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Aanwijzingen
- Verwarm de oven tot 180 graden Celsius. Zet het deksel van een koekenpan in de oven om het voor te verwarmen.
- Verhit de koekenpan op het fornuis. Uien, paprika, peterselie en champignons aanbraden in olijfolie. Zout en peper naar smaak toevoegen. Voeg de groenten toe en roerbak tot de groenten zacht maar nog niet helemaal gaar zijn. Voeg de knoflook en de erwtjes en worteltjes toe. Schep de inhoud van de pan in een schaal. Zet een paar stukjes paprika in een aparte schaal opzij voor de garnering. Dek de schaal af met plastic folie om de inhoud warm te houden.
- Doe de bouillon en het water in de nog warme koekenpan, breng aan de kook en voeg de witte wijn toe. Kook de saffraanrijst met zijn kruiden. Als de rijst kookt 5-10 minuten laten pruttelen met het voorverwarmde deksel uit de oven op de pan.
- Haal het deksel eraf en voeg de gekookte groenten en stukken kip toe. Goed mengen. Knijp een halve citroen over het rijstmengsel uit. Doe het deksel er weer op. Nog eens 20 minuten in de oven zetten. Hier wordt de paella goed gaar van.
- Uit de oven halen en 2 eetlepels Arganolie eroverheen sprenkelen. Versier de top met de schijfjes citroen en strooi de resterende peterselie eroverheen.
