Smaakvolle dressings voegen een hoop extra’s toe aan een salade. Een van de meest gebruikte sladressings is olie. Olie voegt niet alleen smaak toe, maar het maakt de salade ook voedzamer. Het stelt vitamines en fytochemicaliën beschikbaar voor het lichaam.
Een manier om de hoeveelheid olie in het gerecht beperkt te houden is dat je precies genoeg olie gebruikt om de slabladeren te bedekken. Dit kun je het beste doen door een kleine hoeveelheid olie in de schaal te doen, de sla toe te voegen en dan flink te schudden. Behalve dat je met minder olie toe kunt zal de salade ook beter smaken omdat de dressing beter verdeeld is.
De Beste Oliën Voor Salades
Ideale oliën voor salades bevatten grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetzuren. De meest gebruikte olie is olijfolie. Het is erg populair en kan dus overal gevonden worden. Het is ook niet te duur en erg gezond. Met slechts 73% enkelvoudig onverzadigd vet en 9% omega-6 is het een all-round ingrediënt in de meeste keukens.
Een andere populaire olie voor sladressing is canola-olie. Dit is een van de gezondste oliën om mee te bakken vanwege zijn zeer hoge gehalte aan gezonde onverzadigde vetten. Het is ook rijk aan omega-6 vetzuren en linolzuur.
Voor de gezondheid wordt ook zonnebloemolie als sladressing gebruikt. Behalve onverzadigde vetzuren is het ook een uitstekende bron van Vitamine E. Vitamine E is een onmisbare vitamine en anti-oxidant. Het beschermt je lichaamscellen tegen schade door vrije radicalen.
Meer en meer komt tegenwoordig ook Arganolie in beeld. Deze zeldzame, nootachtige olie wordt uitsluitend in Marokko geproduceerd. Arganolie wordt gewoonlijk gebruikt om over salades, vlees- en visgerechten en soep te sprenkelen. Het bevat grote hoeveelheden essentiële vetzuren en anti-oxidanten met name Vitamine E.
Waarom probeer je voor de verandering niet eens Arganolie op je salades? Hier volgen enkele eenvoudige recepten voor salades die je makkelijk zelf kunt maken.
Tomatensalade met Mozzarella
Dit is een ideale aanvulling op kip- of visgerechten. Het kleurrijke smaakcontrast van zoutig, nootachtig en pikant vormt een prima aanvulling op de smaak van het vlees.
Ingrediënten:
- rijpe tomaten in plakjes gesneden
- mozzarella
- ansjovis inclusief de olie
- 1 theelepel Arganolie
- zout en peper naar smaak
- citroen voor extra pit (naar keuze)
Procedure:
- Doe de ansjovis met zijn olie in een mengschaal.
- Voeg de gesneden tomaten en de gesneden mozzarella toe en meng gelijkmatig.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Besprenkel met Arganolie en eventueel een paar druppeltjes citroensap. Serveer.
Salade van Feta Kaas
Dit is een interessant bijgerecht voor gegrild vlees, vooral steaks. De scherpe smaak van de kaas en de verrassende smaak van de dressing vormen een goede buffer voor het proteïne-rijke hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- 1 middelgroot blok feta kaas
- 2 sneetjes toast
- 1 zakje gemixte groenten
- 2 theelepels Arganolie
- 1 theelepel honing
- paprika
- zout en peper naar smaak
- Dressing
- rode wijnazijn
- Olijfolie
Procedure
- Meng de Olijfolie, honing en paprika. Marineer de feta ongeveer 10 minuten in deze mix.
- Mix in een andere schaal Arganolie en rode wijnazijn om de vinaigrette te maken.
- Zout en peper naar smaak toevoegen.
- Voeg de gemengde groenten toe en bak eventjes aan.
- Leg de gemarineerde feta op de sneetjes toast. Verwarm deze in de oven totdat de kaas begint te smelten.
- Leg de toast met kaas bovenop de salade en serveer.
