Het duurt niet lang meer voordat het kouder wordt. Tijd dus voor hartige soep! Misschien hou jij van cup-a-soup of soep uit een blik maar niets is zo goed als de hartige smaak en geur van zelfgemaakte soep. Als je denkt dat zelf soep maken moeilijk is of lang duurt dan heb je het mis. Je kunt zelf in 35 minuten een hartige soep maken! Kijk eens naar dit recept voor wortelsoep met gegrilde broodjes!
Ingrediënten
Eerst voor de broodjes…
- Bloem – 250 gram bloem plus een beetje extra als strooisel.
- Bakpoeder – 1 theelepel.
- Karwijzaad of Venkelzaad – 1 theelepel, geroosterd.
- Ei – 1 niet al te groot ei.
- Karnemelk – 100 ml
Nu voor de soep!
- Olijfolie -Een eetlepel.
- Ui – 1 grote ui, geraspt.
- Wortelen – Ongeveer 675 gram wortelen is genoeg. Raspen.
- Gember – Een stuk van 3 cm. Pellen en raspen.
- Honing – 1 eetlepel.
- Groentebouillon – 900 ml.
- Peterselie – 4 eetlepels bladpeterselie.
- Extra Vierge Olijfolie – 3 eetlepels.
- Citroensap – 1 eetlepel.
- Slagroom – 4 eetlepels is genoeg.
- culinaire Arganolie – Sprenkel dit onmiddellijk voor het opdienen over de soep. Dit geeft een gezonde dosis anti-oxidanten en essentiële onverzadigde vetzuren!
Tijd om te gaan koken. Laten we met de broodjes beginnen.
Bereiding
- Eerst moet je de bloem zeven en dan in een grote schaal mengen met de bakpoeder en een snufje zout. Voeg ook het venkel of karwij zaad toe.
- Klop in een andere schaal het ei met de karnemelk. Graaf in het midden van het bloemmengsel een putje. Giet daar langzaam het eimengsel in en kneed het geheel met je handen tot een zachte deeg.
- Strooi wat bloem op een schoon en glad oppervlak. Kneed de deeg in de vorm van een bal en spreid deze uit op het oppervlak tot het 2-3 cm dik is. In 4 stukken snijden.
- Verhit een pan of grill. Rooster hierin de broodjes op middelhoog vuur, elke kant 3-4 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Even opzij zetten.
Nu de soep…
Bereiding
- Verhit in een grote braadpan olijfolie op laag vuur. Voeg de ui en de wortelen toe en bak deze 2-3 minuten. Voeg de gember en honing toe en daarna de bouillon. Roeren en aan de kook brengen.
- Als het geheel eenmaal kookt vuur omlaagbrengen en 3-4 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met citroensap, zout en wat gemalen zwarte peper voor wat extra pit.
- Laat de peterselie 3 minuten in kokend water weken. Afgieten, afwassen met kraanwater en dan in de food processor doen. Voeg wat olijfolie en een snufje zout toe en dan pureren.
- Doe ook de soep zelf in een blender als je een gladdere soep wil.
- De soep opnieuw opwarmen en een klodder room toevoegen. Goed roeren. Schep de soep in schalen. Doe wat van de overgebleven room, gepureerde peterselie en culinaire Arganolie op de schalen met soep!
- Serveer de broodjes tezamen met de soep!
